Choquehuayta Huamansayre, Deylith Haidee
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2017-12-28)
El objetivo de esta investigación fue identificar la mejor variedad de quinua (Chenopodium quinoa Willd) para la elaboración de mazamorra, Para lo cual se elaboraron y evaluaron las propiedades reológicas de las mazamorras ...