Cutipa Huarcaya, Willy
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2014-08-18)
El presente trabajo de investigación estudió el efecto de la adición de harina de tarwi en sustitución parcial de harina de trigo en la elaboración del pan, para lo cual se planteó dos niveles de sustitución y uno de testigo ...