Browsing by Subject "Compuestos fenólicos"

Now showing items 1-3 of 3

Cinética de difusión de los antioxidantes durante el germinado y secado de tres variedades de quinua

Escobedo Galindo, Brigitte Jossie (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2024-04-12)

La cinética de difusión de los antioxidantes utilizando el modelo de Peleg es importante para predecir el comportamiento de los compuestos fenólicos y capacidad antioxidante durante la germinación que podría atribuirse a ...
Efecto de la potencia de microondas sobre compuestos fenólicos en semillas de moringa y perfil de ácidos grasos en aceite de moringa (Moringa oleífera Lam)

Uscamayta Gutierrez, Yulisa (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2022-05-11)

Las semillas de Moringa oleífera Lam, tienen numerosas propiedades nutraceúticas y funcionales tales como: Compuestos fenólicos, capacidad antioxidante y perfil de ácidos grasos. Es así que, el objetivo del presente trabajo ...
Efecto del perlado en seco-húmedo y expandido por explosión sobre las propiedades funcionales y fisico-químicas de dos variedades de cañihua orgánica (Chenopodium Pallidicaule Aellen)

Ibañez Bejar, Edson Elvis (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2021-12-03)

La cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) es un grano andino cultivado principalmente en la sierra andina, es buena fuente de proteína, fibra dietética, compuestos fenólicos, antioxidantes, vitaminas y aceites. El ...

Search DSpace