Idme Hañari, Emerson
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-08-20)
Se realizo la evaluación nutricional durante el procesamiento de soleado (deshidratado), cocción-extrusión y obtención de harina instantánea de izaño (Tropaeolum tuberosum R. et P.), teniendo como indicador la eficiencia ...