Browsing by Author "Laqui Vilca, César Paul"

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Caracterización de las propiedades fisicoquímicas, funcionales y reológicas del almidón nativo y pregelatinizado de dos variedades de mashua (Tropaeolum tuberosum) de la región de Puno

Cutipa Quincho, Jesus Miriam (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2024-12-27)

En el presente trabajo de investigación se analizaron almidones nativos y tratamientos de almidones pregelatinizados de mashua amarilla y negra, con el objetivo de caracterizar las propiedades fisicoquímicas, funcionales ...
Rentabilidad de la industria de la panificación en la ciudad de Puno - 2010

Laqui Vilca, César Paul (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010)

Una de las principales actividades en la ciudad de Puno, es la industria de la panificación, tal es así que actualmente la Municipalidad Provincial de Puno registra aproximadamente 158 empresas dedicadas a este rubro, con ...