Castillo Pinto, Beca Luz Mery
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2017-01-12)
En el presente trabajo de investigación titulado efecto de fritado en la obtención de chips de oca (Oxalis tuberosa, Mol), se evaluaron el contenido de vitamina C y acido oxálico; la textura y color en chips de dos ...