Yanqui Coaquira, Patricia Katioska; Maquera Calle, Virginia
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-01-11)
La tesis se basó en determinar la variación de pérdida de peso, pérdida de agua, ganancia de sólidos y la difusividad efectiva durante la cinética de deshidratación osmótica de papaya en relación con la temperatura, ...