Browsing 2. Escuela de Posgrado by Subject "Queso"
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Análisis de la competitividad del eslabón transformación de la cadena productiva láctea en la Región Puno en el ámbito del proyecto Tecnoleche
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2023-04-05)La industria láctea en la región Puno se ha ido desarrollando durante los últimos años, cada eslabón de esta cadena ha tenido diferentes desafíos y grado de desarrollo, siendo el eslabón de transformación uno de los más ... -
Análisis de la producción y rentabilidad en la Cooperativa de Servicios San Santiago Acora productora de queso tipo paria - 2018
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2021-10-14)El queso tipo paria es uno de los productos más comunes producidos y con mayor demanda en Puno – Perú. El presente trabajo se desarrolló en la Cooperativa de Servicios San Santiago Acora, ubicado en la provincia de Puno, ... -
Estructura de costos y rentabilidad de la producción de leche y derivados lacteos en la provincia de Melgar
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2016-12-30)El departamento de Puno, Perú, se viene adquiriendo importancia como zona productora de leche y derivados lácteos, esta actividad se encuentra en constante crecimiento y es fuente importante de empleo. Sin embargo, ni la ... -
Influencia del recubrimiento comestible antimicrobiano a partir de la proteína de lactosuero y aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en queso tipo paria
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2024-07-30)El presente trabajo de investigación se realizó en laboratorio de microbiología, de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional del Altiplano – Puno. El objetivo del estudio fue evaluar ... -
Niveles de plomo y mercurio en agua, pasto, leche y queso en la microcuenca Llallimayo - Melgar - Puno
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2024-05-30)La contaminación por metales pesados de origen minero constituye un grave problema ambiental emergente en la sierra peruana. El trabajo tuvo como objetivo evaluar los niveles de plomo y mercurio en agua, pasto, leche y ...