Chaparro Mamani, Juana Marisol
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2024-01-30)
Se evaluaron la inhibición del pardeamiento enzimático en tres variedades de papa (Yana Imilla, Ccompis y Peruanita) mediante el escaldado con soluciones de ácido láctico y cloruro de calcio con el objetivo de evaluar la ...