Flores Cahuana, Jesús Gabriel; Flores Cahuana, Flora Marleny
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2015-05-26)
En el presente trabajo de investigación se realizó la evaluación de las propiedades estructurales de pan de molde con sustitución parcial de harina de trigo por harina de Quinua (Chenopodium quinoa Willd) y harina de Cañihua ...