Pacori Mamani, Wilmer Adolfo; Aguilar Vilca, Wasinthon
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2015-08-13)
El efecto de la adición de fosfatos como mejoradores de las características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas del filete de trucha arco íris (Oncorhynchus mykiss) envasadas al vacio, utilizando tres variables ...