Carcausto Hancco, Yesenia Yudy
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2024-06-11)
En el presente trabajo de investigación se determinó el efecto del tipo y concentración de sal sobre los parámetros cinéticos de secado, evaluación fisicoquímica, sensorial y vida útil de carne de ovino (ovis orientalis ...