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Evaluación de las propiedades fisicoquímicas de oca (Oxalis tuberosa Mol) en el proceso de deshidratación a bajas temperaturas asistido por ultrasonido

Hancco Zaga, Jenny Maribel; Mamani Ordoñez, Pedro Nicoyani (Universidad Nacional del Altiplano, 2017-02-01)
Efecto de la liofilización en las propiedades físico-sensoriales de la tunta

Ñaupa Choquemamani, Edgar (Universidad Nacional del Altiplano, 2010-06-25)
Evaluar el rendimiento de almidón, la capacidad de antioxidante en el proceso de tuberización en 10 accesiones de isaño (Tropaeolum tuberosum Ruiz y Pavon)

Bustincio Cahui, Jesus (Universidad Nacional del Altiplano, 2014-01-10)
Construcción de un tostador de granos de café (Coffea arabica)

Meléndez Tohalino, Elvio (Universidad Nacional del Altiplano, 2009-05-22)
Evaluación del tiempo y temperatura de ahumado de filetes de trucha (Oncorhynchus mykiss) y alpaca (Lama pacos) en un horno ahumador

Vargas Condori, Rosalia; Choque Cruz, Giovanna (Universidad Nacional del Altiplano, 2010-12-30)
Caracterización de la velocidad de decantación en néctar de piña (ananas comusus) con diferentes concentraciones de estabilizante

Otazu Garcia, Duverly Omar (Universidad Nacional del Altiplano, 2014-09-08)
Optimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta

Incahuanaco Coaquira, Yony (Universidad Nacional del Altiplano, 2012-06-06)
Evaluación del efecto de la temperatura sobre el crecimiento de cultivos iniciadores durante la maduración del queso tipo edam

Leon Hancco, Edhy Teodoro (Universidad Nacional del Altiplano, 2014-01-16)
Efecto del método de congelación sobre las características fisicoquímicas y organolépticas de la carne de cuy (Cavia porcellus)

Chambilla Tuyo, Walter (Universidad Nacional del Altiplano, 2010-04-19)
Elaboración de fideos precocidos a partir de harina de cañihua (chenopodium pallidicaule allen) como sustituto parcial de la harina de trigo (triticum vulgare)

Alvarado Mamani, Ulises (Universidad Nacional del Altiplano, 2010-03-19)

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