Caracela Yucra, Pilar Gaby(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-07-20)
El presente trabajo de investigación se realizó durante los años 2016-2017, en laboratorios de la Escuela profesional de Ingeniería Agroindustrial de la UNA PUNO, con el objetivo de evaluar las propiedades fisicoquímicas ...
Ccasa Mamani, Julieta Rosalía; Castillo Tacora, Roxana(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-12-15)
En la presente investigación se evaluó el rendimiento de aislado proteico donde se ha obtenido de hojas y semillas de Moringa por solubilización alcalina seguida de precipitación isoeléctrica obteniendo un contenido proteico ...
Churata Neira, Pedro Teobaldo(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-02-01)
El objetivo de este trabajo fue evaluar la sustitución de la harina de pescado por ensilado de vísceras de trucha en la elaboración de alimento extruido para pejerrey en la etapa juvenil en 25, 50 y 75 %. Se evaluaron los ...
Ticona Arapa, Vladimir(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-09-18)
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar el efecto del tiempo y temperatura en la extracción del mucilago de chía (Salvia hispánica L.). Por dos métodos para lo cual se plantearon variables ...
Pauro Quilli, Tania Erika(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-12-14)
El objetivo del presente trabajo de investigación, fue evaluar el comportamiento de harinas de dos variedades de cañihua procesadas de tres formas: 1° ebullición- secado - molienda, 2° tostado - molienda y 3° laminado – ...
Salcedo Herrera, Wilson Antonio(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-12-26)
La presente investigación tuvo como objetivo elaborar un alimento balanceado tipo concentrado (peletizado) para cuyes, utilizando harinas de alfalfa y sangre como insumos proteicos, evaluándose el consumo, ganancia de ...
Tevez Huaman, Monica(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-09-01)
El objetivo del presente trabajo de investigación es caracterizar la composición físico – química, funcional, microbiológica y características sensoriales de un snack de oca (Oxalis tuberosa Mol.) con incorporación de queso ...
Aguilar Calderon, Victor Hugo(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-11-24)
El objetivo de este trabajo fue diseñar un modelo de RNA para la predicción de los episodios tóxicos producidos por Dinophysis cuminata en los puntos de muestra de INTECMAR y puntos de muestra de ANFACO CECOPESCA ...
Ttacca Hualla, _Ismael(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-10-09)
El presente trabajo de investigación se efectuó en la planta piloto de tecnología de cueros de la facultad de ingeniería química de la Universidad Nacional del Altiplano, teniendo como objetivos determinación de los ...
Aranibar Tito, Gledy Mabel(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-04-27)
La quinua (Chenopodium quinoa Willd) es un cultivo andino que en los últimos 15 años tomo una gran importancia comercial. Uno de los inconvenientes es la presencia de un factor antinutricional conocida como saponina. El ...
Vargas Gironda, Paul Abelardo(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-08-25)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la preservación del encurtido de rocoto (Capsicum pubescens), mediante el uso de lactosuero ácido como liquido de gobierno, el estudio consistió en determinar ...
Solórzano Mamani, Edilberto(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-07-14)
El presente trabajo de investigación se realizó en la Universidad Nacional del Altiplano – Puno, en la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, tuvo como objetivo evaluar la calidad físico - químico, sensorial y ...
Condori Valencia, Rosa(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-06-09)
El presente trabajo de investigación se efectuó en la ciudad de Puno, planta piloto de curtiembre de Ingeniería Química – Salcedo, teniendo como objetivo determinar los extractos tánicos de tola y sábila en los efectos ...
Canahua Sagua, Dante Antonio; Rojas Machaca Ronald(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-07-26)
El objetivo de este trabajo fue evaluar los efectos de permeabilidad en envases flexibles (Polietileno de baja densidad, polietileno de alta densidad y el polipropileno), con respecto al tiempo, temperatura y presión. ...
Quispo Gomez, Fredy Carlos(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-05-26)
En el presente trabajo de investigación, se desarrolló un análisis de simulación, usando Dinámica de Fluidos Computacional en estado estacionario, en la entrada de jugo de caña de azúcar dentro de un intercambiador de ...
Mamani Coaquira, Suny(Universidad Nacional del Altiplano, 2015-07-21)
En la presente investigación se evaluó el efecto de los procesos de transformación (expandido, laminado y extruido) en los compuestos fenólicos, capacidad antioxidantes y composición proximal en las dos variedades de ...
Quispe Nina, Olga Asuncion(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-04-24)
En el presente trabajo de investigación se evaluó el efecto de la temperatura y concentración de bacterias acido lácticas en las propiedades fisicoquímicas y recuento microbiológico en la carne de ovino Corriedale envasado ...
Condori Mamani, Deysy Yeny(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-01-25)
La tuna (Opuntia ficus indica), es un fruto no climatérico y es muy perecedero. Por esta razón, el objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la adición de sales de calcio en la mejora de las propiedades ...
Hancco Condori, Madeleine(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-01-23)
El proyecto de investigación titulado “Elaboración de un recubrimiento comestible y su comparación con recubrimiento comercial aplicado en naranja (Citrus sinensis) valencia”, se desarrolló en la Universidad Nacional del ...
Hancco Zaga, Jenny Maribel; Mamani Ordoñez, Pedro Nicoyani(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-02-01)
El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar las propiedades fisicoquímicas de oca (Oxalis tuberosa Mol), variedad keni rosada, en el proceso de deshidratación a bajas temperaturas asistido por ultrasonidos, para ello ...