Llacsa Mamani, José Diego; Cucho Arapa, Amilcar Lucio(Universidad Nacional del Altiplano, 2019-12-30)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la cinética de fermentación de la chicha de quinua evaluado en tres variedades de quinua (Chenopodium quinua Willd.). Las variables experimentales son: ...
Vilca Perlacios, Nilton José(Universidad Nacional del Altiplano, 2019-12-30)
El presente trabajo de investigación se desarrolló en la Curtiembre Hatun Alpaca E.I.R.L. del distrito de Ayaviri, Provincia de Melgar, los análisis de absorción de cromo en el laboratorio de Bioquímica de la Facultad de ...
Huanco Bravo, Francisco(Universidad Nacional del Altiplano, 2018-11-13)
La Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavon) es un tubérculo originario de los Andes, utilizado por sus cualidades proteicas y diuréticos, tiene ligeramente sabor amargo y esto hace que no pueda ser consumido en grandes ...
Coarita Yapuchura, Doris Yaneth(Universidad Nacional del Altiplano, 2019-11-19)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos determinar y optimizar el efecto del tiempo y la temperatura en la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de las hojas de nabo silvestre (Brassica Campestris ...
Yapu Yapu, Lenin(Universidad Nacional del Altiplano, 2018-12-27)
El objetivo de la investigación fue: Determinar la vida útil del filete de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) congelada en dos presentaciones de envasado mediante pruebas aceleradas. Las variables experimentales fueron ...
Mendoza Quispe, Alex; Tapia Pandia, Efraín(Universidad Nacional del Altiplano, 2018-12-28)
En el presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar el efecto de tipo de goma y concentración de hidrocoloide en la absorción de aceite y su influencia en las propiedades físico-químicas y sensoriales de ...
Mamani Mamani, Gustavo Hernan(Universidad Nacional del Altiplano, 2019-06-07)
El objetivo de la presente investigación fue estudiar el efecto del recubrimiento comestible a base de aceite esencial de eucalipto (Eucalyptus glóbulo), sobre los atributos fisicoquímicos y el tiempo de vida útil de la ...
Puntaca Chura, Luis Carlos(Universidad Nacional del Altiplano, 2019-05-31)
El objetivo de la investigación fue determinar el efecto del método de congelación en dos regiones anatómicas del filete de trucha, sobre las características de color y textura. Las variables de estudio fueron el tipo de ...
Aviles Deza, Jose Rosendo(Universidad Nacional del Altiplano, 2019-08-06)
La presente investigación tuvo como objetivos, determinar el efecto del proceso de germinado en la composicion proximal de la quinua negra, el contenido nutricional de las galletas elaboradas con la adicion del 10, 20 y ...
Cansaya Fuentes, Nieves(Universidad Nacional del Altiplano, 2018-12-28)
En las regiones del sur del Perú, uno de los quesos que se elabora con mayor frecuencia es el queso Tipo Paria. En Puno se produce aproximadamente 800 toneladas de queso al mes, distribuyéndose a distintos mercados del ...
Ñaupa Ñaupa, Vidman Raúl(Universidad Nacional del Altiplano, 2019-08-01)
El presente trabajo de investigación desarrollado en la empresa de productos lácteos “MOYANDINA SRL.”- Ayaviri, ubicado en la carretera Ayaviri - Chuquibambilla entre 3,906 a 3,983 msnm, consiste en la aplicación de ...
Vilcapaza Mamani, Yimne Edwin(Universidad Nacional del Altiplano, 2018-12-26)
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo identificar las limitantes de la competitividad que influyen en el desarrollo de la cadena productiva vacunos lácteos y posteriormente elaborar un “Plan estratégico ...
Cabana Chavez, Norma Alicia; Lipe Mamani, Rosmery(Universidad Nacional del Altiplano, 2019-07-24)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la curtición de pieles de Cuy (Cavia porcellus) con extracto tánico de Queñua (Polylepis incana) con respecto a la raza y altitud. Las variables ...
Huiche Mamani, Amparo Lilliam Gisella(Universidad Nacional del Altiplano, 2018-07-26)
Se determinó las isotermas de sorción de agua, propiedades microestructurales (almidón) y propiedades térmicas (Cp y Entalpia) de granos de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) de la variedad Cupi e Illpa con y sin ...
Huayna Escobar, Kelly Roxana(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-12-21)
En el presente trabajo de investigación se obtuvo un sucedáneo de leche a partir de dos ecotipos de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) para los ecotipos (K´ara y Chej’che). Los objetivos fueron; determinar el método de ...
Canllahui Aquise, Rafael Grimaldo(Universidad Nacional del Altiplano, 2011-11-07)
Las micro y pequeñas empresas, son unidades productivas que participan en los diversos sectores de la economía nacional, generando puestos de trabajo y siendo fuente de ingreso para muchas familias, por ende, el presente ...
Tapia Quispe, Thalia Danitza(Universidad Nacional del Altiplano, 2018-12-27)
El presente trabajo de investigación tubo el objetivo de “Evaluar el perfil del color, las características fisicoquímicas y capacidad antioxidante del aguaymanto (Physalis peruviana L.), de tres estados de madurez comercial”. ...
Cáceres Choque, Cathia Adriana(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-12-12)
El champiñón ostra (Pleurotus ostreatus) es un hongo comestible con alto valor nutricional y muy perecedero. Por tal razón, el objetivo de esta investigación fue cultivar champiñón ostra sobre tallos de quinua y tallos de ...
Quispe Sánchez, Rudy Vidal(Universidad Nacional del Altiplano, 2016-08-11)
La significativa expansión registrada en los últimos años por la agricultura orgánica resulta en gran medida por el mayor interés que ha cobrado, entre los consumidores, la problemática de la calidad de los alimentos ...
Huanca Alca, Juan José(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-11-17)
El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de determinar los parámetros (temperatura y tiempo) durante el tratamiento térmico para la obtención del mucílago de la penca de tuna en función a la evaluación ...