Chura Contreras, Pedro Elisban; Gomez Chalco, Jhonatan(Universidad Nacional del Altiplano, 2018-09-28)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la factibilidad de la utilización de filtros cerámicos, conformados por jipi de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y arcilla, impregnadas con plata coloidal, ...
Coillo Valero, Carolina(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-07-17)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo, aplicar el modelo cinético de Michaelis – Menten en función al parámetro de CO2 en la fermentación de zumo de piña sobremadurada y evaluar dos tipos de levaduras ...
Paucar Acuña, Percy Reynaldo(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-12-28)
El pan es un producto de consumo masivo se puede fabricar con distintas formulaciones obteniendo así variedades tales como: el pan de molde y el pan tipo casero. La percepción sensorial es muy importante para la aceptación ...
Quispe Velasquez, Doris Deaneth(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-10-16)
En el presente trabajo de investigación se evaluó el efecto de los aceites esenciales de romero (Rosmarinus officinalis L.) y hierba buena (Mentha spicata) en hamburguesa de carne de llama (Lama glama). Para lo cual se ...
Quispe Nina, Roxana(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-09-14)
La tendencia actual de los consumidores es exigir alimentos naturales, lo que obliga a la industria a incluir antioxidantes naturales en alimentos, se han usado antioxidantes naturales en lugar de antioxidantes sintéticos ...
Zapana Yucra, Franklyn Elard(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-02-02)
En el presente trabajo de investigación se desarrolló la identificación de granos de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) mediante propiedades físicas y microestructurales cultivadas a 2500 y 3818 m sobre el nivel del mar. ...
Caracela Yucra, Pilar Gaby(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-07-20)
El presente trabajo de investigación se realizó durante los años 2016-2017, en laboratorios de la Escuela profesional de Ingeniería Agroindustrial de la UNA PUNO, con el objetivo de evaluar las propiedades fisicoquímicas ...
Ccasa Mamani, Julieta Rosalía; Castillo Tacora, Roxana(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-12-15)
En la presente investigación se evaluó el rendimiento de aislado proteico donde se ha obtenido de hojas y semillas de Moringa por solubilización alcalina seguida de precipitación isoeléctrica obteniendo un contenido proteico ...
Churata Neira, Pedro Teobaldo(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-02-01)
El objetivo de este trabajo fue evaluar la sustitución de la harina de pescado por ensilado de vísceras de trucha en la elaboración de alimento extruido para pejerrey en la etapa juvenil en 25, 50 y 75 %. Se evaluaron los ...
Ticona Arapa, Vladimir(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-09-18)
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar el efecto del tiempo y temperatura en la extracción del mucilago de chía (Salvia hispánica L.). Por dos métodos para lo cual se plantearon variables ...
Pauro Quilli, Tania Erika(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-12-14)
El objetivo del presente trabajo de investigación, fue evaluar el comportamiento de harinas de dos variedades de cañihua procesadas de tres formas: 1° ebullición- secado - molienda, 2° tostado - molienda y 3° laminado – ...
Salcedo Herrera, Wilson Antonio(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-12-26)
La presente investigación tuvo como objetivo elaborar un alimento balanceado tipo concentrado (peletizado) para cuyes, utilizando harinas de alfalfa y sangre como insumos proteicos, evaluándose el consumo, ganancia de ...
Tevez Huaman, Monica(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-09-01)
El objetivo del presente trabajo de investigación es caracterizar la composición físico – química, funcional, microbiológica y características sensoriales de un snack de oca (Oxalis tuberosa Mol.) con incorporación de queso ...
Aguilar Calderon, Victor Hugo(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-11-24)
El objetivo de este trabajo fue diseñar un modelo de RNA para la predicción de los episodios tóxicos producidos por Dinophysis cuminata en los puntos de muestra de INTECMAR y puntos de muestra de ANFACO CECOPESCA ...
Ttacca Hualla, _Ismael(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-10-09)
El presente trabajo de investigación se efectuó en la planta piloto de tecnología de cueros de la facultad de ingeniería química de la Universidad Nacional del Altiplano, teniendo como objetivos determinación de los ...
Aranibar Tito, Gledy Mabel(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-04-27)
La quinua (Chenopodium quinoa Willd) es un cultivo andino que en los últimos 15 años tomo una gran importancia comercial. Uno de los inconvenientes es la presencia de un factor antinutricional conocida como saponina. El ...
Vargas Gironda, Paul Abelardo(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-08-25)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la preservación del encurtido de rocoto (Capsicum pubescens), mediante el uso de lactosuero ácido como liquido de gobierno, el estudio consistió en determinar ...
Solórzano Mamani, Edilberto(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-07-14)
El presente trabajo de investigación se realizó en la Universidad Nacional del Altiplano – Puno, en la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, tuvo como objetivo evaluar la calidad físico - químico, sensorial y ...
Condori Valencia, Rosa(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-06-09)
El presente trabajo de investigación se efectuó en la ciudad de Puno, planta piloto de curtiembre de Ingeniería Química – Salcedo, teniendo como objetivo determinar los extractos tánicos de tola y sábila en los efectos ...
Canahua Sagua, Dante Antonio; Rojas Machaca Ronald(Universidad Nacional del Altiplano, 2017-07-26)
El objetivo de este trabajo fue evaluar los efectos de permeabilidad en envases flexibles (Polietileno de baja densidad, polietileno de alta densidad y el polipropileno), con respecto al tiempo, temperatura y presión. ...