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Optimización del liofilizado y secado, para la evaluación de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de las hojas nabo silvestre (Brassica campestris L.)

Coarita Yapuchura, Doris Yaneth (Universidad Nacional del Altiplano, 2019-11-19)
Estudio del efecto de un recubrimiento comestible a base de aceite esencial de eucalipto (Eucalyptus glóbulos), sobre los atributos físico-químicos y el tiempo de vida útil de la papaya andina (Carica pubescens) mínimamente procesada

Mamani Mamani, Gustavo Hernan (Universidad Nacional del Altiplano, 2019-06-07)
Efecto de los hidrocoloides como cobertura en la absorción de aceite en el fritado de las papas andinas

Mendoza Quispe, Alex; Tapia Pandia, Efraín (Universidad Nacional del Altiplano, 2018-12-28)
Aplicación de herramientas estadísticas para mejorar la calidad en el proceso productivo de queso tipo paria - Puno, 2018

Ñaupa Ñaupa, Vidman Raúl (Universidad Nacional del Altiplano, 2019-08-01)
Efecto del método de congelación en dos regiones anatómicas sobre las características de color y textura del filete de trucha (Oncorhynchus mykiss)

Puntaca Chura, Luis Carlos (Universidad Nacional del Altiplano, 2019-05-31)
Determinación de la vida útil de filete de trucha arco iris (Oncorhynchus Mykiss) congelada en dos presentaciones de envasado mediante pruebas aceleradas

Yapu Yapu, Lenin (Universidad Nacional del Altiplano, 2018-12-27)
Curtición ecológica de piel de ovino (Ovis orientalis aries) con extracto de polifenoles vegetales de tola (Baccharis incarum)

Cuevas Quispe, Dinesse Yulitza (Universidad Nacional del Altiplano, 2017-12-28)
Diseño, construcción de un equipo prototipo optimizador de tratamientos térmicos a pequeña escala y su validación en el procesamiento del queso

Gutierrez Turpo, Percy; Quispe Flores, Jesus Alberto (Universidad Nacional del Altiplano, 2017-12-28)
Evaluación de los compuestos fenólicos del extracto de las hojas de muña (Minthostachys spicata) en el queso tipo paria

Gutierrez Condori, Wilmar (Universidad Nacional del Altiplano, 2017-12-29)
Elaboración de cerveza artesanal con sustitución parcial de malta con mashua (Tropaeolum tuberosum R.)

Huanco Bravo, Francisco (Universidad Nacional del Altiplano, 2018-11-13)

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