Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional del Altiplano
Bienvenidos al Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional del Altiplano Puno, cuyo objetivo es facilitar y mejorar la visibilidad de la producción cientifica y académica de la Universidad permitiendo el acceso abierto a sus contenidos y garantizando la preservación y conservación de dicha producción, además de aumentar el impacto del legado Institucional.
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(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2025-06-16)El trabajo propuesto incluye harina de Cladophora crispata (Cl-F) para preparar análogos de la carne por extrusión de alta humedad (HME) y formular una hamburguesa blanda para ancianos que sufren problemas de masticación. ... -
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