Abstract:
La presente investigación se realizó en el centro experimental de Illpa de la Universidad Nacional del Altiplano, con el objetivo de determinar el rendimiento de canal (%) y comparación de dos medidas morfométricas en vacunos criados en altura; se utilizaron 20 toretes distribuidos en dos tratamientos: 10 toretes biotipo criollos y 10 toretes del biotipo Aberdeen Angus. Las variables respuesta de la medición en canal caliente fueron; en rendimiento de canal y medidas morfométricas; perímetro de muslo, perímetro de tórax. Los datos se expresaron mediante medidas de resumen como promedio y desviación estándar, para comparación de medias se utilizó la prueba de “t”, se determinó también la relación entre las medidas morfométricas sobre el rendimiento de canal y peso del animal usando la correlación simple. Para los resultados con respecto al rendimiento de canal no existió diferencia estadística (p≥0.05), siendo para el biotipo Aberdeen Angus 58.98 ± 2.24 % y para el biotipo criollo 57.97 ± 1.88 %; en las medidas morfométricas existió diferencias estadísticas (p≤0.05); para el perímetro de tórax, ,perímetro de muslo derecho e izquierdo fueron mayores en toretes Aberdeen Angus, siendo estas de 155.80 cm, 81.70 cm y 81.00 cm respectivamente; en el biotipo criollo con 143.00 cm, 74.10 cm y 73.00 cm respectivamente; además se observó que existe correlación entre las medidas morfométricas, siendo para peso vivo y perímetro torácico de 0.917, peso vivo y perímetro de muslo derecho de 0.829, peso vivo y perímetro de muslo izquierdo de 0.848. Por lo que se concluye que el rendimiento de canal es similar en ambos biotipos, por lo tanto, no existe diferencia (p≥0.05), y en las medidas morfométricas de perímetro torácico y perímetro de muslo derecho e izquierdo si existe diferencia (p≤0.05) en ambos biotipos.
