Gonzales Arestegui, Delicia VilmaQuispe Neyra, Penelope Sheyda2026-01-162026-01-162026-01-06https://repositorio.unap.edu.pe/handle/20.500.14082/25869El presente estudio tuvo como objetivo: Determinar la relación entre el nivel de conocimientos y la aplicación de las buenas prácticas de higiene (BPH) en la manipulación de alimentos de las socias responsables de comedores populares del distrito de Puno, 2024. Se abordo una investigación de enfoque cuantitativo, analítico, correlacional y de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 140 socias seleccionadas mediante un muestreo probabilístico aleatorio. El nivel de conocimiento fue evaluado mediante el cuestionario “Conocimientos sobre BPH en lá manipulación de alimentos”, modificada de la propuesta de Ríos C. (11) y validado mediante juicio de experto, obteniéndose un índice porcentual de validez de 80%. El nivel de aplicación fue evaluado mediante la “Ficha de evaluación sanitaria” adaptada de la NTS N°173 DIGESA (52), y validada, obteniéndose una validez porcentual de 86,6%. Se empleó estadística descriptiva e inferencial, mediante la prueba no paramétrica de Rho de Spearman, con un nivel de significancia de 0.05. Los resultados muestran que el 57.10% de las socias presentaron un alto nivel de conocimiento, mientras que el 48.60% un nivel medio de aplicación de las BPH. Se identificaron brechas específicas en el conocimiento, evidenciándose así que, el 38.6% desconocen el lugar adecuado para adquirir alimentos, el 37.9% el correcto almacenamiento de alimentos perecibles, el 29.3% qué características debe presentar los alimentos cocinados y el 12.9% los procedimientos de limpieza y desinfección en áreas de cocina. El análisis estadístico mostró una relación positiva fuerte y estadísticamente significativa entre el nivel de conocimiento y la aplicación de BPH en la manipulación de alimentos (Rho de Spearman=0.705 y p=0.000). Se concluye que un mayor nivel de conocimiento se asocia directamente con una mejor aplicación de BPH, no obstante, persisten brechas que evidencian la necesidad de implementar programas de capacitación continua para proteger la salud de los beneficiarios.eshigiene alimentariainocuidad alimentariaservicio de alimentación colectivasalud pública nutricionalManipulación de alimentosThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04