Vargas Condori, Rosalia; Choque Cruz, Giovanna
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-12-30)
El trabajo de investigación se desarrolló en la ciudad de Puno, en la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, ubicado a 3825 m.s.n.m. con el objeto de determinar el tiempo y temperatura de ahumado en filetes de ...