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Determinación de la estabilidad de los compuestos antioxidantes durante la germinación y extrusión en la cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)

Castillo Zapana, Efrain Javier (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-02-26)

El presente trabajo de investigación, se realizó con el objetivo de evaluar el efecto de la estabilidad de compuestos fenólicos y su capacidad antioxidante durante el germinado y extrusión, sobre los aminoácidos de la ...
Determinación de la estabilidad del ácido ascórbico en el zumo de aguaymanto (physalis peruviana L.)

Chipana Choque, Rene Cristian (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2014-12-29)

El objetivo de esta investigación fue determinar la estabilidad del ácido ascórbico del zumo de aguaymanto (Physalis peruviana L.) en la pasteurización y almacenamiento. La materia prima utilizada fue aguaymanto (Physalis ...
Determinación del valor nutricional de una mezcla alimenticia adecuada a partir de quinua (Chenopodium quinoa Willd), papa (Solanum tuberosum) y leche entera en polvo dirigido a preescolares de 3 a 5 años de edad

Mamani Arpasi, Edith Frigida (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2016-01-18)

El presente trabajo de investigación se desarrolló en el Departamento de Puno, en la Universidad Nacional del Altiplano, se estudió la determinación del valor nutricional de una mezcla alimenticia adecuada constituida a ...
Obtención de biocombustible sólido de segunda generación a partir de tallos de quinua (Chenopodium quinoa Willd) y hojas de eucalipto (Eucaliptus globulus Labill), con máxima potencia calorífica

Baltazar Laura, Anamelba (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2016-01-29)

La presente investigación experimental en su fase inicial se realizó en los laboratorios de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional del Altiplano de la ciudad de Puno, la segunda fase ...

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