Llacsa Mamani, José Diego; Cucho Arapa, Amilcar Lucio
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2019-12-30)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la cinética de fermentación de la chicha de quinua evaluado en tres variedades de quinua (Chenopodium quinua Willd.). Las variables experimentales son: ...