Quispe Huanca, Rocio Carol
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2024-07-17)
Este estudio evaluó las propiedades físicas, nutricionales y sensoriales de un muffin bajo en grasas a base de diferentes concentraciones de harinas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y centeno (Secale cereale L.). Se ...