Browsing Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial by Subject "Desarrollo de procesos productivos agroindustriales"

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Efecto de los hidrocoloides como cobertura en la absorción de aceite en el fritado de las papas andinas

Mendoza Quispe, Alex; Tapia Pandia, Efraín (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2018-12-28)

En el presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar el efecto de tipo de goma y concentración de hidrocoloide en la absorción de aceite y su influencia en las propiedades físico-químicas y sensoriales de ...
Evaluación nutricional de galletas enriquecidas con harina de quinua negra (Chenopodium petiolare kunth) germinada

Aviles Deza, Jose Rosendo (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2019-08-06)

La presente investigación tuvo como objetivos, determinar el efecto del proceso de germinado en la composicion proximal de la quinua negra, el contenido nutricional de las galletas elaboradas con la adicion del 10, 20 y ...
Inclusión del ensilado de visceras de trucha en la elaboración de alimento extruido para pejerrey (Odontesthes bonariensis)

Churata Neira, Pedro Teobaldo (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2017-02-01)

El objetivo de este trabajo fue evaluar la sustitución de la harina de pescado por ensilado de vísceras de trucha en la elaboración de alimento extruido para pejerrey en la etapa juvenil en 25, 50 y 75 %. Se evaluaron los ...

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