Costos y rentabilidad en la producción de pan en la Panadería Nueva Esperanza de la ciudad de Sandia periodo 2024

Abstract

Los dueños de los negocios de panadería en la Ciudad de Sandia experimentan serias dificultades para determinar de forma precisa sus costos de producción. En consecuencia, se les complica el análisis y la identificación de la rentabilidad genuina de su actividad principal, la elaboración de pan artesanal. Este inconveniente es atribuido a la falta de información estructurada y de herramientas de evaluación especializadas. En respuesta a esta necesidad, la presente investigación fue ejecutada durante el periodo 2024, con el propósito central de establecer cómo los costos de producción inciden en la rentabilidad de la Panadería Nueva Esperanza. La metodología empleada fue de tipo Aplicada, sustentada en un diseño no experimental, transversal y causal, lo que permitió examinar la relación de causa y efecto entre las variables sin intervención. La población de estudio la conformaron las ocho panaderías de Sandia, de la cual se tomó como muestra específica a la Panadería Nueva Esperanza, utilizando un muestreo no probabilístico. Las técnicas de recopilación de datos incluyeron la entrevista semiestructurada y la observación directa. El procesamiento de los datos contables se realizó mediante Microsoft Excel y el estadístico IBM SPSS. El análisis financiero de los resultados de la panadería reveló una Utilidad Neta del Ejercicio de S/ 18,208.10, lo que equivale a un Margen de Utilidad del 21.31% y un Retorno sobre el Patrimonio (ROE) del 27.09%. La prueba estadística de la hipótesis general, a través de la regresión lineal, confirmó que los Costos de Producción logran explicar el R = 0.986 de la fluctuación en la rentabilidad R² ajustado = 0.972, lo que demuestra la eficiencia del modelo y reafirma la influencia directa de los costos. Se concluyó que el Costo Total es un factor estratégico que impacta directamente en el rendimiento financiero, y se recomendó la implementación del Sistema de Costos por Procesos para optimizar la gestión.