Escuela Profesional de Biología

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Examinando Escuela Profesional de Biología por Autor "Aparicio Saavedra, Martha Elizazbeth"

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    Thesis
    Determinación de la presencia de hongos patógenos en los alimentos del suri (Rhea pennata), provenientes del centro de conservación (PEBLT), Módulo Chapuco, Puno, Perú, 2023
    Ancco Larico, Juan Christian; Aparicio Saavedra, Martha Elizazbeth , 2025-10-02 - (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP)
    Los hongos pueden contaminar las materias primas y los alimentos elaborados modificando las características organolépticas, lo que conduce a una significativa disminución de la calidad. La presencia de estos microorganismos en el alimento al ser consumido por el animal provoca deficiencia nutritiva y/o energética asimismo el rechazo de estos alimentos, y sobre todo problemas de micosis y micotoxicosis. El objetivo de la investigación fue determinar la presencia de hongos patógenos en los alimentos del Suri (Rhea pennata), provenientes del Centro de Conservación PEBLT Módulo Chapuco; a partir de nueve muestras de alimento con tres repeticiones, obtenidas de los ambientes donde están almacenados, durante los meses de agosto a octubre del año 2023. Se evaluó el recuento mediante unidades formadoras de colonias (UFC/g) a los hongos aislados y se identificó los géneros micóticos de riesgo presentes en los alimentos que consume R. pennata mediante la caracterización macroscópica y microscópica de las colonias fúngicas y la preparación de frotis húmedos. Del análisis micológico, la alfalfa presentó el mayor promedio de recuento (4.1 x 104 UFC/g; seguido del tomasino (7.5 x 103 UFC/g); y el pioval fue el que presentó el menor promedio (1.4 x 103 UFC/g), encontrándose diferencia estadística significativa (p = 0.0002), así también se identificó a los géneros: Mucor sp., Rhizopus sp., Acremonium sp., Scopulariopsis sp., Ulocladium sp., Cladosporium sp., y Geotrichum sp., considerados géneros de riesgo. Los resultados que se obtuvieron evidenciaron una contaminación baja y moderada por hongos en alimentos elaborados y balanceados, que consume R. pennata, y es considerado perjudicial para su salud.