Browsing Maestría en Agricultura Andina by Subject "Ciencia y tecnología de alimentos"
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Capacidad antioxidante de tres procesos agroindustriales de la quinua (Chenopodium quinoa Willd) ecotipo ayara y variedad INIA 420 negra collana y disponibilidad de litio
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2016-01-29)La investigación se desarrolló en la ciudad de Puno, y laboratorios de la Universidad Nacional del Altiplano Puno y Universidad del Azuay Ecuador, el objetivo fue determinar la capacidad antioxidante (CA), disponibilidad ... -
Propiedades funcionales y estabilidad del aceite de palta (Persea americana Mill) variedad Hass extraído mediante dióxido de carbono supercrítico
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2018-11-20)El aceite de palta contiene compuestos bioactivos beneficiosos para la salud del consumidor, la cantidad de estos compuestos y su estabilidad oxidativa puede ser modificada por la técnica de extracción del aceite. En este ... -
Validación de una prueba biológica para detectar residuos de antibióticos en queso tipo paria
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2017-12-22)En la investigación se validó una prueba biológica que servirá como prueba tamiz, para detectar residuos de antibióticos en queso tipo paria. Se determinó el pH óptimo del medio de cultivo, tiempo de incubación y el tipo ...