Caracterizacion bioquimica de bacterias ácido lacticas con potencial probiotico aisladas del contenido intestinal en crias de Alpacas

Abstract

La resistencia bacteriana es un problema de orden mundial, el presente estudio se realizó en el Centro Experimental La Raya y Centro Experimental Carolina de la Universidad Nacional del Altiplano – Puno, con el objetivo de aislar, identificar y determinar el potencial probiótico de las bacterias ácido lácticas (BAL) del contenido intestinal de crías de alpacas. Según la metodología se recolecto contenido intestinal de 12 crías de alpaca de 1 semana de nacidos en época de verano, el aislamiento e identificación fue el método convencional, para este fin se utilizó el medio Man Rogosa Sharp (MRS) e incubadas en condiciones de microaerofilia, describiendo las características culturales y microscópicas. El carácter probiótico se determinó a través de la tolerancia a pH (3 – 7), sales biliares (4%,6%,8% y 10%) y NaCl (2%, 4%, 6%, 8% y 10%). Como resultado se obtuvo que, del contenido intestinal de crías de alpacas del C.E. Carolina se llegó a aislar e identificar presuntivamente 10 cepas consideradas BAL, de las cuales 9 corresponden a Lactobacillus spp, Leuconostoc sp y Streptococcus spp distribuidos equitativamente en 30% cada una, una cepa se identificó como Pediococcus spp. En el C.E. La Raya se aisló con mayor frecuencia Lactobacillus spp 7/11 (63.64%), respecto a los demás. Sus características culturales y morfológicas de la bacteria corresponden a las descritas para las bacterias ácido lácticas. El total de las cepas aisladas del contenido intestinal de crías de alpaca tanto de Carolina como de La Raya son tolerantes a altas concentraciones de NaCl, sales biliares y pH elevados. Se concluye que, la tolerancia al pH se consideró para la selección de las cepas con excelente potencial probiótico, que son una cepa de Lactobacillus spp (R1M11) y dos cepas de Streptococcus spp (C1M2 y C2 M2).