Mindani Cáceres, Carmen Gisela
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2024-02-02)
El quispiño, bocadillo poco conocido a nivel nacional ha despertado un interés gastronómico y se estudia con la finalidad de analizar cómo la cantidad de cal afecta la calidad del quispiño, para ello se empleó harina tostada ...