Anco Mallqui, Felix Alexander
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2015-05-15)
El objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar la estabilidad oxidativa de lípidos en dos tipos de harina de quinua (Chenopodium quinoa), artesanal e industrial. Con este propósito se usó el método de ...