Escuela Profesional de Nutrición Humana

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Examinando Escuela Profesional de Nutrición Humana por Autor "Amalia Felicitas Quispe Romero"

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    Thesis
    Frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados en relación con nivel de lectura sobre la etiqueta nutricional, estudiantes de la Universidad Nacional del Altiplano-Puno, 2024
    Quispe Duran, Jenny Maritza; Amalia Felicitas Quispe Romero , 2025-11-06 - (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP)
    La presente investigación tuvo como objetivo general “determinar la relación entre la frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados y el nivel de lectura de las etiquetas nutricionales en los estudiantes de la Universidad Nacional del Altiplano-Puno, 2024”. El tipo de investigación es de enfoque cuantitativo y diseño descriptivo correlacional transversal. La muestra fue de 150 estudiantes seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. Se utilizo la técnica de la encuesta para ambas variables de estudio y los instrumentos fueron un cuestionario de 12 ítems que evaluó las variables del estudio. El análisis estadístico se realizó utilizando el coeficiente de correlación de Spearman una prueba no paramétrica. Los resultados mostraron una correlación positiva débil pero significativa de 0.253 (p = 0.001) entre la frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados, el (54%) de los estudiantes consumen de manera ocasional, el (26%) consumen raramente, destacando entre los productos más consumidos las gaseosas y las galletas ultraprocesadas. En cuanto a la lectura de las etiquetas nutricionales, el (38%) de los estudiantes leen de manera ocasional o casi siempre y el (22%), lee especialmente la fecha de vencimiento junto con la marca del producto. Sin embargo, el análisis mostró que el nivel de lectura de etiquetas nutricionales sigue siendo bajo, ya que solo un 12% de los estudiantes tiene un alto nivel de lectura constante.