Escuela Profesional de Nutrición Humana

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Abandono de lactancia materna exclusiva en relación a prevalencia de enfermedades infecciosas en lactantes menores de 6 meses del Centro de Salud Simón Bolívar 2019-Puno
Huaquisto Puma, Maribel; Nuñez Postigo, Rodolfo Adrian , 2020-09-18 - (Universidad Nacional del Altiplano)
Este trabajo de investigación tuvo como objetivo Relacionar el abandono de la lactancia materna exclusiva frente a enfermedades infecciosas en lactantes menores de 6 meses del Centro de Salud Simón Bolívar. Estudio de tipo descriptivo de corte transversal retrospectivo. Se hizo una revisión documental para obtener número de episodios de enfermedades infecciosas, después se realizó una entrevista con preguntas formuladas en un cuestionario. La muestra fue constituida por 82 madres, que fueron atendidos en el servicio de crecimiento y desarrollo de dicho Centro de Salud, donde fueron referidos desde que nacieron. Resultados: Del total de madres encuestadas 44% opto por brindar lactancia materna mixta, de ellos 12% no presentaron ningún episodio de EDAs, 32% si presentaron; y 44% presentaron IRAs en los primeros 6 meses de vida. Por otro lado 56% no abandono la lactancia materna exclusiva en donde, el 55% no presentaron ningún episodio de EDAs, 1% si presento; y 27% no presentaron IRAs, 29% si presentaron IRAs en los primeros 6 meses de vida. Las características de las madres que abandonaron la lactancia materna exclusiva son: el 22% tienen entre 25 a 34 años de edad, 27% se encuentran en estado civil conviviente, grado de instrucción secundaria concluida y universitaria concluida ambas con 15% ,ocupación amas de casa 32%, el 22% son primerizas, 20% viven en la casa de sus padres, 39% indica que el ingreso económico es suficiente para las necesidades básicas de su hogar, 27% indican que se lavan las manos en todos los tiempos que se debe realizar, 41 % conocen sobre lactancia exclusiva esto debido a que si recibió la consejería de lactancia materna exclusiva. Se encontró que si tiene relación el abandono de lactancia exclusiva con padecer enfermedades infecciosas en lactantes del Centro de Salud Simón Bolívar Puno.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aceptabilidad de preparaciones a base de bazo de res (Bos Taurus), en niños menores de 3 a 5 años del módulo de atención integral de salud Mais EsSalud - Juliaca 2019
Torres Mamani, Janet; Paredes Ugarte, Wilber , 2021-03-19 - (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP)
La investigación titulada “Aceptabilidad de preparaciones a base de bazo de res (Bos Taurus) en niños menores de 3 a 5 años del módulo de atención integral de salud Mais EsSalud - Juliaca 2019, tuvo como objetivo determinar la aceptabilidad de las preparaciones a base de bazo de res. El estudio es cuasi experimental. La muestra estuvo conformada por 75 niños y niñas donde se aplicó los criterios de inclusión y exclusión. Para la determinación del análisis proximal y hierro se determinó por el método químico, para el análisis microbiológico se determinó por método AOAC y para la determinación de aceptabilidad se realizó por el método análisis sensorial a través de la escala hedónica facial de tres puntos. Para el procesamiento y análisis de datos, se efectuó mediante el Software Microsoft Excel 2016. En los resultados se encontró que la muestra 2 manjar de bazo presentó mayor contenido de hierro 7,87 mg en comparación con la muestra 1 gomitas de bazo 7.75 mg, en el análisis microbiológico las dos muestras indicaron como resultado que son aptos para el consumo humano según la Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano, en conclusión la muestra de mayor aceptabilidad son las gomitas de bazo de res, que obtuvo un 85.3 % de aceptabilidad en comparación con la muestra 2 manjar de bazo de res que obtuvo un 65.3% de aceptabilidad por los niños menores de 3 a 5 años.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aceptabilidad y análisis proximal en quesos paria comercializados en los mercados del Distrito de Azángaro 2020
Mullisaca Mamani, Sayury Esthefanny; Paredes Ugarte, Wilber , 2022-08-05 - (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP)
El presente trabajo tuvo como Objetivo: determinar el grado de aceptabilidad y análisis proximal, en quesos paria comercializado en los mercados del distrito de Azángaro. Metodología: estudio descriptivo, analítico de corte transaccional. La técnica fue la selección de 10 tipos de muestra de quesos paria, para la evaluación sensorial se consideró las características organolépticas (sabor, olor, color y textura). El análisis proximal se realizó a través del análisis físico-químico (proteína, grasa, carbohidratos, fibra, ceniza y humedad), se desarrolló en el laboratorio de análisis de los alimentos de la E. P. de Nutrición Humana de la Universidad Nacional del Altiplano - Puno. Resultado: el análisis sensorial realizado en las 10 muestras de quesos paria determinó que, las muestra con mayor aceptabilidad en cuanto a las características organolépticas de color y textura fue la muestra M1 con 72.7%, para la evaluación de olor la muestra M2 obtuvo 63.3%, y en la evaluación de sabor la muestra M10 obtuvo 72.7% de aceptación de los participantes. El análisis proximal de las 10 muestras de queso paria determinó que, la muestra M3 presento mayor contenido de proteínas, 20.10g en 100g, el mayor contenido de grasa fue de la muestra M2 con 19.78g en 100g, en la determinación de humedad la muestra con mejor porcentaje de humedad fue M2 cuyo resultado fue 52.85% en 100g. Conclusiones: Se pudo determinar que, las muestras M1, M2 y M10 son las que mejores resultados obtuvieron durante la evaluación sensorial según los criterios organoléptica de color, olor, sabor y textura. El análisis proximal determino que las muestra M3 y M2 presentan un mejor contenido en cuanto a proteínas, grasas y humedad respectivamente.
Thesis
Aceptabilidad y aporte calórico del almuerzo escolar preparado con insumos brindados por el programa de alimentación escolar Qali Warma en la IES San Jerónimo de Asillo - 2024
Ventura Barreda, Yolanda; Barra Quispe, Tania Laura , 2026-01-08 - (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP)
Este estudio evaluó la aceptabilidad y el aporte calórico del almuerzo escolar de Qali Warma en la I.E.S. San Jerónimo de Asillo (2024). Fue cuantitativo, descriptivo, transversal, prospectivo y observacional con 453 estudiantes de 520. Se usó cuestionario validado para identificar la aceptabilidad y pesado directo más Tablas Peruanas de Composición de Alimentos para el aporte nutricional. El 50,8% mostró indiferencia al sabor y 49,7% a la textura; 46,4% calificó como aceptables el color/apariencia y 47,7% fue indiferente a la variedad. En general, 45,5% no tuvo preferencia clara. El almuerzo debía cubrir 41% del requerimiento diario (340-613 kcal), pero la mayoría presentó déficit calórico; pocos alcanzaron adecuación normal y en casos aislados hubo exceso por carbohidratos. Se detectó deficiencia de hierro, calcio y vitamina C. La aceptabilidad fue aceptable-indiferente, pero el aporte calórico insuficiente. Se requiere mejorar la planificación del menú para aumentar aceptación y cumplir requerimientos de los adolescentes.
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Aceptabilidad y efecto de la mezcla alimenticia con hierro heminico sobre los niveles de hemoglobina en niños menores de 5 años de edad con anemia leve en la Institución Educativa Inicial Glorioso San Carlos - Puno 2019
Muñoz Paye, Yessica Milagros; Villegas Abrill, Claudia Beatriz , 2020-12-09 - (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP)
La anemia en menores de 5 años de edad es un problema mundial, que también ha sido denominada “hambre oculta”, las tasas de prevalencia no han disminuido de manera apreciable en los últimos decenios, este se podría reducir con productos fortificados. El objetivo de la investigación fue determinar la aceptabilidad y efecto de una mezcla alimenticia fortificada con hierro heminico sobre los niveles de hemoglobina en niños menores de 5 años de edad con anemia leve en la Institución Educativa Inicial Glorioso San Carlos Puno, 2019. El estudio es de tipo cuasi experimental de corte longitudinal. La muestra estuvo conformada por 35 niños de 3 a 5 años de edad, seleccionados por conveniencia según criterios de inclusión y exclusión. Se conformaron 2 grupos, un grupo control conformada por 15 niños y un grupo experimental por 20 niños, el grupo experimental recibió la mezcla fortificada con hierro heminico en una dosis por día, el grupo control recibió placebo. El estudio tuvo un periodo de ejecución de 30 días. Para determinar el efecto de aceptabilidad de la mezcla alimenticia con hierro se utilizó el método de análisis sensorial, la técnica de la prueba hedónica y como instrumento la cartilla de prueba hedónica. Para determinar el efecto de la mezcla alimenticia con hierro heminico en el nivel de hemoglobina se empleó el método bioquímico y la técnica de azidametahemoglobina. Para el análisis estadístico se aplicó la prueba T student. En los resultados se encontró que, la mezcla fortificada con hierro heminico presentó alta aceptabilidad (p<0.05), el grupo experimental presentó diferencias significativas (p<0.05) en el aumento del nivel de hemoglobina en relación al nivel basal y grupo control. Se concluye que la mezcla fortificada con hierro heminico es aceptable para el consumo de niños de 3 a 5 años de edad y es efectiva en mejorar el nivel de hemoglobina de niños con anemia leve.
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Aceptabilidad y efecto del hierro Bi-Glicinato Quelato, sobre los niveles de hemoglobina en niños anémicos menores de 3 años de edad en el centro de cuidado diurno Llavini-Puno 2016
Curo Roque, Bladimir Cristhian; Gonzales Arestegui, Delicia Vilma , 2017-01-20 - (Universidad Nacional del Altiplano)
La suplementación con hierro medicinal, es una estrategia útil para prevenir y tratar la anemia infantil. Determinar la aceptabilidad y efecto del Hierro Bi-Glicinato Quelato, sobre los niveles de hemoglobina en niños anémicos menores de 3 años de edad en el Centro de Cuidado Diurno del Barrio Llavini, en la ciudad de Puno. Población y Métodos: Estudio cuasi experimental de tipo: Retrospectivo, prospectivo y transversal, que incluye a niños mayores de siete meses hasta los 36 meses de edad, nacidos de madres que presentaron anemia durante el último trimestre del embarazo; niños que recibieron multimicronutrientes previo al tratamiento, niños asistentes en los últimos 2 meses al programa de Cuidado Diurno en el barrio Llavini, niños que se atiendan en el Centro de Salud Vallecito de la ciudad de Puno (CSV). Previo a la suplementación con HBGQ, se procedió al control de Peso, Talla, dosaje de hemoglobina y desparasitación, para ello se derivará al CSV, el cual procederán según protocolos de su institución y las directivas sanitarias del Ministerio de Salud (MINSA). La suplementación con HBGQ, se brindó por cinco semanas consecutivas en una sola preparación alimentaria, a la cual se determinó su aceptabilidad mediante prueba sensorial, utilizando la prueba hedónica a cinco escalas; se evaluó y se catalogó el porcentaje de cambio en los niveles de hemoglobina al finalizar el estudio. Resultados: Se llega a incrementar la hemoglobina hasta niveles normales, en el 95% de los niños anémicos, los resultados hacen referente a su efectividad en menor tiempo y poseer mejor aceptabilidad al no reportarse efectos adversos en su consumo. Conclusión: Los niveles de hemoglobina al final del tratamiento, se vieron incrementados en promedio 2.33g/dl, en un tiempo de duración de cinco semanas; teniendo recuperados al 95% de los niños con anemia ferropenia, y un 5% de los cuales aumentó sus niveles de hemoglobina pero que aún presenta anemia ferropenia por un mínimo rango de diferencia de 0.1g/dl
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Aceptabilidad, comparación del efecto de suplementos nutricionales y consumo dietético a base de sangre de bovino sobre el nivel de hemoglobina en niños de 18 a 36 meses de edad - Puno 2020
Quenta Quispe, Edith Jova; Quispe Ochochoque, Rocio Ines; Paredes Ugarte, Wilber , 2023-04-14 - (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP)
La anemia en menores de 3 años de edad es un problema de salud pública creciente en el Perú principalmente en la Región de Puno. Este podría combatirse con productos fortificados con hierro o con una preparación dietética. En el trabajo de investigación titulado “Aceptabilidad, comparación del efecto de los suplementos nutricionales en los niveles de hemoglobina en niños menores de 18 a 36 meses de edad Puno – 2020”. El estudio es de tipo analítico, cuasi experimental y de corte longitudinal. Cuya muestra fue de 60 divididos en 4 sub grupos de 15 niños; Un “grupo control” sin tratamiento, “grupo experimental 1 se administró (cocoa Forticao), “grupo experimental 2” (Iron Quinua Shake) y “grupo experimental 3” (Mousse de sangre), con un aporte de 14mg de hierro durante 60 días, para determinar el aporte de hierro dietario se aplicó la encuesta de frecuencia de consumo y recordatorio de 24 horas, para identificar la aceptabilidad se usó la prueba hedónica de 3 puntos y los niveles de hemoglobina se determinaron por el método bioquímico. En el tratamiento estadístico se aplicó la prueba t de student, análisis de varianza (ANOVA) y TUKEY. Los resultados encontrados; en adecuación del hierro el grupo control presentó 66.7% de consumo normal, 33.3% deficiente, el grupo 1. 53.3% tiene consumo normal, 46.7% deficiente, el grupo 2. 60% presenta un consumo normal, 40% deficiente y el grupo 3 el 46.7% tiene consumo normal y 53.3% deficiente. Los niveles de hemoglobina del grupo control, grupo experimental 1,2,3 tuvieron un incremento de 0.12, 0.54, 0.71 y 1.77 g/dL. La cocoa forticao tuvo un 100% de aceptabilidad y el mousse de sangre tuvo un 98.33%, con un nivel de significancia de 0.001, siendo esta ultima la más efectiva.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Actividad física en relación a la presencia del síndrome metabólico en adultos Centro de Salud Vallecito Puno 2017
Humpiri Tipo, Frinet; Zaira Churata, Arturo , 2018-07-02 - (Universidad Nacional del Altiplano)
El presente trabajo de investigación titulado: “ACTIVIDAD FÍSICA EN RELACIÓN A LA PRESENCIA DEL SÍNDROME METABÓLICO EN ADULTOS CENTRO DE SALUD VALLECITO PUNO 2017”; tuvo como objetivo general determinar la relación de la actividad física con la presencia del síndrome metabólico en adultos, Centro de Salud Vallecito Puno 2017. Metodología: el tipo de estudio fue descriptivo analítico y de corte transversal, la población estudiada estuvo constituida por 200 adultos, la muestra de estudio se obtuvo por muestreo aleatorio simple y es de 116 distribuyendo a 58 varones y 58 mujeres. Se identificó el tipo de actividad física de acuerdo al cuestionario internacional de actividad física (IPAQ). Para determinar el nivel de actividad física se aplicó: el método de entrevista siendo la técnica de encuesta a través del uso del Cuestionario (IPAQ). Para determinar los factores del síndrome metabólico se aplicó: el método antropométrico para determinar el perímetro abdominal, el método bioquímico para la determinación de triglicéridos, HDL-c y glicemia basal y el método clínico para determinar la presión arterial. Para establecer la presencia del Síndrome Metabólico se utilizó los criterios de diagnóstico según la definición del III Panel de Tratamiento del Adulto (ATP III) del Programa Nacional de Educación en Colesterol (NCEP). Respecto a los resultados se encontró que el nivel de actividad física en la población estudiada corresponde principalmente a las categorías de moderada y baja, representándose en el 60% y 35% respectivamente y solo el 5% corresponde a la categoría alto o intenso. Por otro lado, La prevalencia de síndrome metabólico en los usuarios del Centro de Salud Vallecito de la ciudad Puno alcanzó un 47% con mayor frecuencia en el sexo masculino. Los factores positivos más prevalentes fueron la alteración de los niveles de HDL-C con el 97%, seguido del perímetro abdominal en medidas elevados con el 52% y de la hipertrigliceridemia con 49%. Para la relación de las variables se utilizó la prueba chi-cuadrada siendo la prueba de decisión Sig. > a 0.05: Se acepta la hipótesis nula y se rechaza la hipótesis alterna caso contario se acepta la hipótesis alterna y se rechaza la hipótesis nula. Referente a la relación de las variables no existe relación entre la actividad física y la presencia del síndrome metabólico en adultos del Centro de Salud Vallecito de la ciudad de Puno teniendo una Sig = 0.929, entonces Sig. > a 0.05 Se acepta Ho y se rechaza Ha.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Actividad física y educación alimentaria en pacientes con síndrome metabólico, usuarios del programa reforma de vida renovada del Hospital III EsSalud, Puno 2015
Coila Pari, Mary; Quispe Romero, Amalia Felicitas; Paredes Quispe, Juan Reynaldo , 2016-12-30 - (Universidad Nacional del Altiplano)
El presente trabajo de investigación titulado “Actividad física y educación alimentaria en pacientes con síndrome metabólico, usuarios del programa reforma de vida renovada del Hospital III EsSalud Puno”; se trabajó con una muestra de 60 pacientes de un total de 210, a los que se les obtuvo el peso corporal, presión arterial, glucosa sérica, triglicéridos séricos, HDL y perímetro abdominal, para diagnosticar la presencia o no del Síndrome metabólico, en una etapa inicial y en una etapa final. Siendo el objetivo Relacionar la práctica de actividad física y el desarrollo de la educación alimentaria con los indicadores del síndrome metabólico en una etapa Pre y una etapa Post de la intervención de la Actividad Física y la Educación Alimentaria, en los usuarios del Programa Reforma de Vida Renovada del hospital III EsSalud Puno 2015. El tipo de estudio fue analítico de corte transversal, encontrándose que al inicio del estudio el 55 % de los participantes tenían el Síndrome metabólico, y al finalizar el estudio bajó al 11.7 %. Para tal efecto se realizaron actividades de Educación Física y de Educación Alimentaria tanto en forma personalizada como grupal. La hipótesis de investigación planteada fue: El desarrollo de actividad física y educación alimentaria mejoran el estado de salud con la disminución de los indicadores del síndrome metabólico. Se trabajó con un margen de error del 5 %, y para la contrastación de la hipótesis e interrelación de las variables se aplicó la prueba de la Chi cuadrada; siendo la relación .....
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Actividad física y frecuencia de consumo de productos procesados y ultraprocesados en tiempos de COVID-19 en adolescentes de la Institución Educativa Adventista Fernando Stahl, Juliaca 2021
Mamani Arriola, Maila Micol; Choque Quispe, Benita Maritza , 2023-09-26 - (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP)
El presente estudio tuvo el objetivo de determinar la relación entre la frecuencia de consumo de productos procesados y ultraprocesados con los niveles de actividad física en adolescentes de la Institución Educativa Adventista Fernando Stahl-Juliaca 2021. El estudio es de tipo correlacional. La muestra estuvo conformada por 102 estudiantes del nivel secundario en base a criterios de inclusión y exclusión, a quienes se le aplicó el cuestionario de actividad física PAQ-A y el cuestionario de frecuencia de consumo de productos procesados y ultraprocesados para adolescentes. Para verificar la hipótesis se utilizó el estadístico de correlación de Chi cuadrado. Los resultados del estudio mostraron que el 39,2% de los adolescentes tenía una actividad física moderada durante la última semana; el 40,2% una actividad física baja; el 7,8% una actividad muy baja y el 12,7%, una actividad intensa, asimismo, se halló que el 79,4% tenía una frecuencia de consumo mensual (1-3 veces) durante el último mes; el 10,8%, una frecuencia de consumo semanal (1-2 veces) y el 9,8% no consumió estos productos durante el último mes. La prueba de Correlación Rho de Spearman mostró un valor de significación de 0,00 (menor a 0,05) y un coeficiente de correlación negativo de -0,36, lo que permitió establecer que existe correlación estadística significativa entre la frecuencia de consumo de productos procesados y ultraprocesados con los niveles de actividad física en adolescentes.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Actividad física y síndrome metabolico en conductores de servicio de transporte público Vip Fátima de la ciudad de Puno. 2019
Ramos Quispe, Nelson Garry; Paredes Ugarte, Wilber , 2021-03-16 - (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP)
El presente estudio de investigación titulado: “Actividad física y síndrome metabólico en conductores de servicio de transporte publico Vip Fátima de la ciudad de Puno. 2019”; tiene como objetivo: Determinar la actividad física en relación al síndrome metabólico de los conductores. Metodología: El tipo de estudio es descriptivo, analítico y de cohorte transversal. La población estará conformada por 245 y la muestra será de 53 conductores que se obtuvo por muestreo aleatorio simple. Se determinó la actividad física mediante la encuesta (IPAQ), para determinar el nivel de actividad física se aplicó: el método de entrevista siendo la técnica de encuesta a través del uso del cuestionario (IPAQ). Para determinar los factores de riesgo del síndrome metabólico (perímetro abdominal, presión arterial, colesterol HDL, triglicéridos y Glicemia basal). Para establecer la presencia del síndrome metabólico se utilizó los criterios de diagnóstico según la definición del III Panel de Tratamiento del Adulto (ATP III) del Programa Nacional de Educación en Colesterol (NCEP). Respecto a los resultados se encontró que el nivel de actividad física en la población estudiada corresponde principalmente a la categoría de baja, representándose el 77.4% y con respecto a la categoría moderada el 18.9% y solo el 3.8% corresponde a la categoría alto o intenso. la prevalencia de síndrome metabólico de ellos alcanzo un 37.7%. los factores positivos más prevalentes fueron la alteración de perímetro abdominal con el 62.3%, seguido de la Presión arterial con el 43.4% y de la hipertrigliceridemia con 37.7%. Para la relación de las variables se utilizó la prueba chi – cuadrada siendo la prueba de decisión Sig. < a 0.05: Referente a la relación de las variables si existe relación entre la actividad física y la presencia del síndrome metabólico teniendo una Sig. = 0.009, entonces Sig. < a 0.05 Se acepta Ha y se rechaza Ho.
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Adecuación de hierro y niveles de hemoglobina en niños de 3 a 5 años de edad en 15 Wawa Wasis del distrito de Chupa - Azángaro
Pilco Villagra, Maria del Carmen; Quispe Mamani, Godofredo , 1998-09
El campo de la nutrición del hierro ha experimentado cambios considerables en los últimos años. Prestándose una atención creciente a los efectos de la deficiencia de hierro, más allá de la popular anemia. Por ejemplo en la población Pediátrica existen datos concluyentes de que una deficiencia de hierro importante puede determinar trastornos del desarrollo y del comportamiento, relevando así la importancia del balance del metal como factor sanitario en los niños. El trabajo de investigación se realizó en 15 wawa wasis de comunidades campesinas del distrito de Chupa, (m. s. n), donde el objetivo fue determinar el estado nutricional del hierro a partir de los niveles de hemoglobina y adecuación de hierro; caracterizando el aporte de hierro absorbible, determinado según el método de Monsen en al. Se realizó la determinación de hemoglobina a 45 niños según el método colorimétrico, evaluándose la dieta de los niños por un tiempo de 3 días, utilizando el método de pesada directa y recordatorio de 24 horas; donde se encontró que el 26.67% de los niños son normales y el 22.22% presentaron anemia leve; determinando niveles de hemoglobina a 3600 m.s.n.m; siendo el promedio de adecuación de hierro total de 122.21% y el promedio de hierro absorbible de 86.30%; predominando las fuentes de hierro no hemínico, dado que el aporte de hierro hemínico es menor al 20% del hierro total, destacando el ácido ascórbico como el principal estimulador y determinante de la utilización del hierro no hemínico; encontrando una biodisponibilidad mediana a baja, caracterizada por el consumo de una dieta basada en cereales y tubérculos, encontrando una alimentación monótona, determinando que las influenzas o base de hierbas; serían el factor inhibitorio más importante de la absorción del hierro. Concluyendo que la adecuación de hierro total es mayor al 90% y la adecuación de hierro absorbible es menor al 90%; encontramos una relación directa entre los niveles de hemoglobina y el hierro absorbible de la dieta. Se requiere tener en consideración las carencias nutricionales de nuestra zona en la Planificación de Programas de Alimentación y Nutrición; realizando fortificación de alimentos y suplementación de hierro y folato en poblaciones en riesgo; permitiendo una intervención oportuna.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Adecuación y frecuencia del consumo alimentario de Hierro y Vitamina C en relación con los niveles de hemoglobina en niños de 6 a 59 meses de edad, según el área de residencia del distrito de Azángaro 2018
Colque Pacori, Gaby Nelida; Zaira Churata, Arturo , 2018-12-13 - (Universidad Nacional del Altiplano)
El trabajo de investigación titulado “Adecuación y frecuencia del consumo alimentario de Hierro y Vitamina C en relación con los niveles de Hemoglobina en niños de 6 a 59 meses de edad y área de residencia del distrito de Azángaro – 2018”. Tuvo por objetivo determinar la relación entre consumo y frecuencia alimentaria de Hierro y Vitamina C con los niveles de hemoglobina en niños de 6 a 59 meses de edad, según el área de residencia del distrito de Azángaro. La metodología de estudio fue analítico, correlacional y de corte transversal. Para la determinación del consumo de Hierro y Vitamina C, se realizó una encuesta de recordatorio de 24 horas en 3 días no consecutivos y frecuencia alimentaria. La información obtenida fue procesada en Microsoft Excel NutriCap y el tratamiento estadístico se realizó en SPSS V.25., donde se aplicó el coeficiente de correlación de Pearson. Los resultados obtenidos sobre la adecuación del consumo de Hierro se encontraron que el 56.7% presenta un consumo normal y 14.9% exceso y la Vitamina C el 53.7% el consumo es deficiente y el 7.5% exceso. Al evaluar el nivel de Hemoglobina se encontraron, Normal el 26.9% y 6.0% con anemia severa; en área de residencia el 47.8% área urbana y 22.4% rural. La frecuencia de consumo alimentario de Hierro Hem entre los alimentos más consumidos son la carne de ovino, pollo, carne de vacuno, sangrecita e hígado; Hierro No Hem Habas, Arvejas y Lentejas; entre los favorecedores de la absorción se halló la Naranja, mandarina y la granadilla y entre los inhibidores de la absorción de Hierro se halló las infusiones y la leche de vaca. Se concluyó que no hay relación significativa entre el consumo dietético de Hierro y Vitamina C con el Área de Residencia obteniéndose el valor de p (>0.570) y la correlación de Pearson positiva muy baja (0.077) y la relación entre adecuación del consumo de Hierro y Vitamina C con el área de Residencia no hay relación, obteniéndose el valor p (>0.737).
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Adherencia al consumo de multimicronutrientes en relación al nivel de hemoglobina y ferritina en niños de 6 a 59 meses de las provincias de Huancané y Moho - 2018
Cari Mamani, Regina Lidia; Zaira Churata, Arturo , 2020-01-13 - (Universidad Nacional del Altiplano)
La presente investigación tuvo como objetivo determinar la adherencia al consumo de multimicronutrientes en relación al nivel de hemoglobina y ferritina en niños de 6 a 59 meses de las Provincias de Huancané y Moho. El estudio fue de tipo descriptivo - analítico de corte transversal. La muestra está conformada por un total de 66 niños de entre 6 a 59 meses de las provincias de Huancané y Moho. Para la adherencia al consumo de multimicronutrientes el método fue descriptivo, la técnica entrevista y el instrumento que se utilizó la encuesta; para el nivel de hemoglobina se utilizó el método bioquímico colorimétrico, la técnica la extracción de sangre venosa mediante aguja, el instrumento la ficha de registro de hemoglobina; para el nivel de ferritina se utilizó el método bioquímico colorimétrico y el instrumento el registro de ferritina. Para comprobar la hipótesis se utilizó la prueba estadística de la Chi cuadrada mediante el programa SPSS versión 21.0. Los resultados en cuanto al nivel de adherencia de los niños de 6 a a 59 meses de edad de las Provincias de Huancané y Moho, el 50% presenta adherencia moderada, el 45,5% presenta una adherencia nula, el 4,5% adherencia baja. En el nivel de hemoglobina el 33,3% no presenta anemia, el 66,7 de los niños presenta anemia en sus diferentes niveles, el 36,4% anemia leve, el 24.2% anemia moderada y anemia severa 6.1%. En el nivel de ferritina el 81,8% de niños se encuentra con un nivel de ferritina normal mientras tanto el 18,2% tiene un nivel bajo de ferritina. En la relación de la adherencia con los niveles de hemoglobina no existe relación significativa entre estas dos variables. En cuanto a la relación de la adherencia con los niveles de ferritina no existe relación significativa entre estas dos variables, ya que la significancia fue mayor a 0.05 con un nivel de confianza del 95%.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Adherencia al consumo de multimicronutrientes en relación al nivel de hemoglobina y ferritina en niños de 6 a 59 meses de los Distritos de Juliaca y Ayaviri -2018
Vilca Tacuri, Morely Mishell; Zaira Churata, Arturo , 2018-12-28 - (Universidad Nacional del Altiplano)
El trabajo tuvo como objetivo determinar la adherencia al consumo de multimicronutrientes en relación al nivel de hemoglobina y ferritina en niños entre 6 a 59 meses de edad de los distritos de Juliaca y Ayaviri. El trabajo de investigación es de tipo descriptivo - correlacional y de corte transversal ; la población del estudio fue de 7704 niños y la muestra estuvo conformada por un total de 67 niños , se utilizó el muestreo aleatorio simple. La recolección de la información para determinar el nivel de adherencia al consumo de multimicronutrientes, fue mediante el método de observación y encuesta, aplicando la ficha de consumo de micronutrientes y para determinar el nivel de hemoglobina y ferritina se utilizó el método bioquímico colorimétrico aplicando la ficha de registro de hemoglobina y ferritina. En los resultados de adherencia al consumo de multimicronutrientes, el 79% de niños(as) tuvo una adherencia nula. El nivel de hemoglobina de los niños de 6 a 59 meses presentan en un 40.3% anemia moderada y 3% anemia severa. Los resultados de los niveles de ferritina sérica no mostraron ser muy consistentes, en su mayoría con valores dentro de la normalidad que no ayudan a indicar positivamente una relación de dependencia entre variables. Las conclusiones de nuestro estudio son: No existe relación entre la adherencia al consumo de multimicronutrientes y hemoglobina; la adherencia al consumo de multimicronutrientes y nivel de ferritina, respectivamente.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Adherencia de suplemento de hierro, nivel de hemoglobina y estado nutricional en niños de 6 a 59 meses, de las Provincias el Collao y Puno 2018
Juculaca Ninaja, Mary Luz; Paredes Ugarte, Wilber , 2018-12-28 - (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP)
El presente estudio, tuvo como objetivo determinar la adherencia de suplementos de hierro, nivel de hemoglobina y estado nutricional en niños de 6 a 59 meses, de la provincia El Collao y Puno 2018. Fue un estudio observacional descriptivo, de corte transversal. La muestra fue no probabilística de tipo intencional, utilizando los criterios de inclusión y exclusión, conformada por 75 niños de 6 a 59 meses. El instrumento utilizado para la recolección de datos para medir la adherencia fue la encuesta validada, para la medición de hemoglobina se determinó mediante pruebas bioquímicas que se hicieron en los laboratorios de la universidad peruana Cayetano Heredia; y para el estado nutricional se utilizó el método antropométrico (T/E). Para procesamiento datos introducimos nuestra base de datos al programa SPSS. Los resultados encontrados indicaron que en la adherencia 45.3% tiene una alta aceptación al consumo de suplementos de hierro. El 29.3%tienen un nivel de hemoglobina normal y un 70.7% tienen un nivel de hemoglobina por debajo de lo normal y esto indica que existe un cuadro de anemia ya sea leve, moderada, severa. Al evaluar el estado nutricional se encontró que un 1.3% tiene talla alta, 84% tiene talla normal, 13,3% tiene talla baja y un 1.3% tiene talla baja severa, estos resultados nos indican que existen pocos casos de desnutrición crónica. Con respecto a la relación de la adherencia con el nivel de hemoglobina el 21.3% indico una adherencia alta con un nivel de hemoglobina normal. En la relación de hemoglobina y estado nutricional se observó que un26.6% tienen una talla ideal y no tienen anemia, 37.3% tienen una talla ideal y tienen anemia leve, 18,6% tienen una talla ideal y tienen anemia moderada, 1.3% tienen una talla ideal y tienen anemia severa. Existe una correlación positiva entre las variables de adherencia y nivel de hemoglobina mas no existe correlación entre las variables adherencia y estado nutricional.
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Adherencia del consumo de multimicronutrientes y desarrollo psicomotriz de niños de 6 a 59 meses de las Redes de Salud Chucuito y Yunguyo, 2018.
Alvarez Ticona, Ledy; Zaira Churata, Arturo , 2019-04-04 - (Universidad Nacional del Altiplano)
El presente trabajo de investigación titulado Adherencia del consumo de multimicronutrientes y desarrollo psicomotriz de niños de 6 a 59 meses de las Redes de Salud Chucuito y Yunguyo, 2018. Tuvo como objetivo determinar la adherencia del consumo de multimicronutrientes y su relación con el desarrollo psicomotriz de niños de 6 a 59 meses de edad. Este estudio fue de corte transversal y carácter descriptivo y analítico. La muestra estuvo conformada por 67 niños de 06 a 59 meses de edad, la metodología utilizada para la adherencia del consumo de multimicronutrientes fue la encuesta, y el desarrollo psicomotriz se evaluó mediante la aplicación del test de E.E.D.P para niños de 6 a 24 meses de edad y T.E.P.S.I. para niños de 24 a 59 meses de edad., los resultados de adherencia muestran adherencia nula el 55.2, baja en un 31.1 % y un 13.4% moderada. El desarrollo psicomotor el 70.1% presentan desarrollo normal, 14.9% de los niños en riesgo en el desarrollo psicomotor y el 14.9% de los niños muestran retraso, concluyendo con nuestra hipótesis estadística de la Chi cuadrada afirma que la adherencia del consumo de multimicronutrientes no influye significativamente en el desarrollo psicomotor del niño.
Thesis
Análisis de la información nutricional mostrada en suplementos proteicos mayormente demandados por el consumidor en la ciudad de Puno y Juliaca - 2024
Yancachajlla Cayo, Estefany Shiller; Condori Huarachi, Yakelin Zuin; Barra Quispe, Tania Laura , 2025-09-30 - (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP)
Este estudio de tipo transversal, observacional y prospectivo que se rige en un diseño analítico evaluó la veracidad de la información nutricional en las etiquetas de suplementos proteicos de mayor demanda en Puno y Juliaca. Se analizaron ocho marcas comerciales de origen animal y vegetal, seleccionadas de gimnasios, tiendas naturistas y farmacias basado en criterios de alto volumen de ventas (≥5 unidades/semana) y alta frecuencia en puntos de venta. Paralelamente, se encuestó a una muestra de 988 consumidores mayores de edad dispuestos a participar en la investigación, seleccionada mediante muestreo probabilístico estratificado (494 por ciudad). Los resultados identificaron que el 60.6% de consumidores preferían suplementos de origen animal y el 39.4% de origen vegetal, donde el mayor consumo de suplementos proteicos se concentra en varones y en jóvenes de 18 a 30 años, predominando los suplementos de origen animal. En las mujeres y grupos de mayor edad optan más por el de origen vegetal. Los análisis de laboratorio revelaron discrepancias significativas con los valores declarados en las etiquetas. El contenido proteico de Iso Pro Whey fue del 89.51% (frente al 80% declarado) y el de Iso Gold Whey del 87.89% (frente al 83.9%). Se concluye que existen discordancias notorias entre la información nutricional reportada y los valores analíticos, lo que evidencia la necesidad de implementar mayores mecanismos de regulación y verificación para la industria de suplementos dietéticos en la región.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Análisis físico químico y aceptabilidad del néctar a base de sancayo (lobivia maximiliana) Puno 2018
Chambi Condori, Vanessa; Moroco Choqueña, David Pablo , 2018-06-25 - (Universidad Nacional del Altiplano)
Esta investigación denominada “Análisis físico químico y aceptabilidad de néctar a base de sancayo (Lobiviamaximiliana)Puno 2018”.Resalta la calidad nutricional del sancayo, fruto andino desconocido posee diferentes características, tanto nutricionales como sensoriales. El néctar es un producto bastante conocido y tiene una buena demanda por los consumidores. En tal razón se ha determinado realizar un estudio del néctar a base de sancayo. El objetivo de este estudio se centró en evaluar las características físico químicas y aceptabilidad del néctar a base de sancayo, el tipo de estudio fue descriptivo y tecnológico, para lo cual se formuló el néctar en una dilución de 1 pulpa: 3 agua, estandarizado a 15ºB, pH: 3,8-4,0, CMC: 0,1%, pasteurizado a 85ºCx1min. Para la aceptabilidad del producto se evaluó con la escala hedónica de 5 puntos, conformado por un panel de 100 estudiantes de la EPNH de la UNA-PUNO. Los resultados obtenidos del análisis fisicoquímico del néctar a base de sancayo fueron; humedad de 94,00%, cenizas 1,19%, proteínas 0,10%, grasas 0,08% , fibra 0,10%, potencial de hidrógeno de 3,89 pH, concentración de azúcar 7,10 ºBrix, acidez titulable 0,48%. Para prueba de aceptabilidad se evaluó los atributos del sabor, olor, color y textura, en el tratamiento estadístico los resultados fueron; el 29% de los panelistas optaron por; no me gusta mucho y el 46% me gusta. Estos resultados muestran que el néctar a base de sancayo tiene buena aceptabilidad por lo que debe ser incorporado en nuestra alimentación.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Análisis microbiológico del emoliente expendidos ambulatoriamente y su relación con la higiene sanitaria de expendedores, Puno – Peru, 2019
Peñaranda Huacasi, Juana Raquel; Begazo Miranda, Jose Oscar Alberto , 2020-01-13 - (Universidad Nacional del Altiplano)
El emoliente es una bebida de alto consumo en nuestra localidad, sin embargo, es una bebida caliente que puede contaminarse a causa de malas prácticas de manipulación en la preparación de los mismos y de esta manera afectaría la salud del consumidor por presentar gérmenes patógenos, causantes de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs). El presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar el contenido microbiológico del emoliente y determinar si existe relación con la higiene sanitaria de los expendedores. Se tomó muestras de los diversos lugares de expendio de esta bebida en la ciudad de Puno como: El terminal Terrestre, terminal Zonal, mercado Laykakota, mercado Unión y Dignidad, mercado Bellavista, mercado Central y lugares aledaños. Los métodos que se usaron en la investigación se basaron en la Directiva Sanitaria N° 032.MINSA/DIGESA para el muestreo y recepción de la muestra. Mediante los análisis microbiológicos se determinaron: Aerobios mesófilos, mohos y levaduras, como indicador sanitario y la presencia de Escherichia Coli y enterobacterias como agentes patógenos; la presencia de estos microorganismos permitió determinar si esta bebida es apta o no para el consumo humano mediante la Norma sanitaria que establece Criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano NTS N°071-MINSA/DIGESA-V.01 y Norma sanitaria sobre Criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano N°007-98-SA. Se evaluó las condiciones higiénico sanitarias mediante la ficha para evaluación sanitaria de puestos de venta ambulatoria de bebida (emoliente) que permitió determinar las condiciones sanitarias en las que se encuentran los carritos ambulatorios que expenden esta bebida, se identificó los ingredientes que se utilizan en la elaboración del emoliente, también se aplicó una encuesta a los expendedores que permitió medir el nivel de conocimientos sobre las buenas prácticas de manipulación (BPM) de alimentos.

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